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食品化学
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刘用成主编1996 年出版334 页ISBN：7501919461
夏延斌主编2001 年出版401 页ISBN：7501931534
本书主要介绍了食品中包含的各种化学成份的结构、作用、检测方法，并介绍了食品中有毒物质的成份。
食品色香味化学
黄梅丽等著1984 年出版227 页ISBN：15042·1840
简明食品化学
殷绍辉，萧安民编1990 年出版268 页ISBN：7532321517
食品生物化学
石保金主编2006 年出版337 页ISBN：7501910634
食品添加剂化学
陈启荣著1990 年出版208 页ISBN：
江苏省苏州农业学校主编1991 年出版266 页ISBN：710901715X
韩明亮，付庚昌，李群英主编2005 年出版262 页ISBN：7563421327
本书共分10个章节：水分；矿物质；碳水化合物；脂质；蛋白质；维生素；酶；色素；风味物质；食品添加剂概述等。
王清连，王林嵩主编1996 年出版206 页ISBN：7534919444
刘纶编；郑尊法校1927 年出版230 页ISBN：
讲述各种营养素及食品的种类、名称、成分、性质等。
