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食品化学 上
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（台湾）吴文成编著1985 年出版194 页ISBN：
食品化学
MEYER著；王胜琪译1974 年出版259 页ISBN：
食品卫生化学检验
湖北省卫生防疫站著1977 年出版263 页ISBN：
食品化学 2版
刘展冏，韩建国，刘冠汝，李嘉展，陈建元等著2013 年出版758 页ISBN：9865828387
谢明勇主编2011 年出版326 页ISBN：9787122104045
本书介绍了食品化学的基本知识。
食品分析化学
卢凤莲主编1994 年出版252 页ISBN：7534917077
江波等编著2005 年出版285 页ISBN：7502561773
本书内容包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶风味物质、色素和着色剂。
食品风味化学
冯涛，田怀香，陈福玉主编2013 年出版246 页ISBN：9787502636012
本书系统介绍食品风味的形成机理以及食品加工中风味调配方法等内容。
李家瑞编译1987 年出版391 页ISBN：7501901090
徐幼卿主编1996 年出版302 页ISBN：7504430145
