孙晶丹编著2018 年出版150 页ISBN：9787535968043
本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们为关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确...
全国食品发酵标准化中心，中国标准出版社第一编辑室编2006 年出版408 页ISBN：7506639955
本书收集了截至2005年11月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准，其中国家标准45项，行业标准1项。内容包括有关发酵制品的卫生标准以及相关标准和试验方法标准。味精卫生标准、淀粉糖卫生标准、味精卫生标...
中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著2014 年出版258 页ISBN：9787504665430
本书第一部分综合分析了学科的发展，梳理、总结了学科的主要进展及共性特点，分析了学科发展总体趋势，对学科未来的发展提出了理性思考；第二部分简要介绍了学科发展报主要内容，介绍了各学科近年来的研究进展、国内...
杨艳涛著2013 年出版255 页ISBN：9787511611369
本书分析了影响食品质量安全的因素，即是食品质量安全警情的警源因素。把影响食品质量安全的因素，按管理程控制因素分为内生警源和外生警源，其中内生警源分为加工原料安全水平、加工辅料使用安全水平、加工环境...
朱明春著2016 年出版234 页ISBN：9787111521839
本书通过历史与现实、外部与内部、科学与大众的三条主线，比较研究中外食品安全发展历史及其治理政策演变，发现食品安全发展规律及发达国家政策发展趋势；比较中国食品安全监管困境的外部约束与内部局限，发现制约...
裴山编2009 年出版289 页ISBN：9787506650649
本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用...
（美）韦弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼尔（Daniel，J.R.），杨瑞金，张文斌译2009 年出版117 页ISBN：9787501966240
本实验教材的目的是为了阐明一些理论课上讨论的化学和物理学的原理。让学生更详细地了解食品研究中的方法和设备，而且会提供机会让学生熟悉报道食品研究结果的主要刊物。学生将学习如何做好实验记录，并且将更...
中国焙烤食品糖制品工业协会编著；编辑委员会主任，石维忱，编辑委员会副主任，杜雅正2004 年出版254 页ISBN：7501946426
本书全面收录了发酵行业近年来的相关状况，重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了发酵行业近年来的产供销情况。...
张志国主编2017 年出版132 页ISBN：9787506792820
本书从农产品质量安全、食品的储存、食品的鉴别与选购、食品添加剂、食物中毒、农村常见食品安全等几个方面介绍了农村民众关心的问题。农村民众既是食品的生产者，又是食品的消费者，本书旨在帮助农村大众解答...
索朗斯珠，辜雪东，李永涛主编2017 年出版192 页ISBN：9787518922765
本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划(动物医学学科建设)和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。内容包括动...
