食品化学实验指导 第2版

本实验教材的目的是为了阐明一些理论课上讨论的化学和物理学的原理。让学生更详细地了解食品研究中的方法和设备，而且会提供机会让学生熟悉报道食品研究结果的主要刊物。学生将学习如何做好实验记录，并且将更加熟悉设计、执行和报告研究方案的原理。全书共20章，前7章介绍实验研究的一些方法、论文写作和发表的要求等；8-19章具体介绍实验；第20章介绍仪器使用。