罗家良主编2014 年出版116 页ISBN：9787122198570
本书介绍了画盘围边（酱汁围边）的特点和原料、工具，用分步图解的形式教会读者用各种工具，各种画法去制做各种形式的画盘作品，并介绍了200种盘画的制作方法供读者参考学习。本书可供各大宾馆、饭店、咖啡厅的造型...
罗家良主编2012 年出版127 页ISBN：9787122150806
本书介绍了画盘围边（酱汁围边）的特点和原料、工具，用分步图解的形式教会读者用各种工具制作果酱画盘饰围边的基本造型，以及使用各种画法去制作各种形式的画盘作品。书中介绍了200种盘画的制作方法供读者参考学...
孔令海著2011 年出版152 页ISBN：9787501978267
为了适应广大厨师们的工作需要，这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇，三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅，中式果酱中的水墨淡清书画味道，作品灵活、简便。...
邓耀荣编著2006 年出版119 页ISBN：7807284129
本书介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕法，以及多款碟头摆件实例和围边例。
孔令海著2011 年出版128 页ISBN：9787501978472
本书荟萃了“糖艺盘饰”中的晶莹剔透，作品灵活、丰富、简便，快捷、在技法上有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方、和面、糖艺的熬糖、拉制、吹糖、中式果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘...
孔令海著2011 年出版128 页ISBN：9787501978595
本书荟萃了‘巧克力盘饰’造型中的高档典雅，作品灵活、丰富、简便，快捷、在技法上有巧克力模具翻制，软糖粉、 面颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘饰的制作流程、文字说明，图文并茂，能够给读者们带来....
孔令海著2014 年出版88 页ISBN：9787501995127
本书按照盘饰围边设计的表现形式分为果蔬篇、花卉篇、鱼虫篇、禽鸟篇、唯美篇、书法篇、动物篇、物件吉祥人物篇、十二生肖篇九部分内容，本书以果酱原料为主导，来制作各式各样的国画盘饰围边，表现力极强。国画...
孔令海著2011 年出版144 页ISBN：9787501981151
本书介绍了五种原料的盘饰设计，分别是果酱盘饰造型设计、鲜花盘饰造型设计、蔬菜盘饰造型设计、水果盘饰造型设计、奶油盘饰造型设计，作者从这五类原料向读者介绍了盘饰造型设计的理念和技法，其中还搭配了多种...
朱永松，陈达波，许一祥主编2012 年出版82 页ISBN：9787122140227
本书分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍近80例盘头围边的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的流行盘饰，构思巧妙、创意独特，简单实用，可帮助初中级厨师丰富盘饰题材，扩大创意空间，提升装盘品味，你......
