孔令海盘饰围边设计教程 果酱篇 餐饮行业职业技能培训教程PDF电子书下载

为了适应广大厨师们的工作需要，这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇，三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅，中式果酱中的水墨淡清书画味道，作品灵活、简便。

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第一部分盘饰围边设计理论篇 6

第一节色彩基础知识 6

第二节盘饰围边设计概述 9

第三节果酱盘饰围边基本知识 14

第二部分盘饰围边设计实践篇 18

第一节抽象果酱图例 18

第二节花卉果酱图例 23

第三节鸟、鱼、虫果酱图例 30

第四节瓜、果果酱图例 52

第五节卡通动物、人物果酱图例 57

第六节节日果酱图例 80

第七节吉祥字体果酱图例 86

第八节其他果酱图例 105

第三部分盘饰围边设计赏析篇 110

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