史红根，胡国勤，端尧生主编2011 年出版221 页ISBN：9787563720309
本书由认识水产品，水产品冷菜制作，一鱼六吃制作，缔子菜点制作，全鱼菜肴制作，无鳞鱼、软体鱼类菜肴制作，贝类、甲壳类菜点制作，水产品项目总结八部分组成。...
高品致编著2011 年出版162 页ISBN：9787111359845
民以食为天，也许烹调应该是每个人应该熟悉的一门技艺，任何人都不是天生的烹饪高手，掌握食材选购、食材处理、烹饪等技巧，不断学习，不断提升，就可以做出好的饭菜。...
李顺发，朱长征主编；王源，任俊，钱峰副主编；中等职业教育旅游服务类专业教材编2011 年出版127 页ISBN：9787501980543
本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。...
蒋云升主编2006 年出版388 页ISBN：7501944512
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企...
杨柳总主编；林波本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631784
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
杨柳总主编；李连群本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631873
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点。
杨柳总主编；吕长海本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631903
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点。
杨柳总主编；高峰本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632012
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
杨柳总主编；唐文本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543631962
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
