蒋云升主编2007 年出版371 页ISBN：7501957924
本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物的危害，厨房微生物的控制，厨房洗涤加工的除菌作用，厨房冷加工的抑菌作用，厨房发酵加工的抗菌作用，烹调......
赵福振2017 年出版114 页ISBN：9787568906395
本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训...
何顺斌著2014 年出版237 页ISBN：9787501998340
本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺等内容。本书开创性地提出了，中国馆清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观、人文宗教观、中国清...
“大学生村官”考试专用教材编写组编2008 年出版386 页ISBN：9787113091910
“大学生村官”考试是国家有关部门按照公开招募、自愿报名、组织选拔、统一派遣的方式，招募高校毕业生到基层工作而举行的。本套教材就是为此特意策划编写的。共分两册：《综合知识及模考试卷》和《行政职业能...
郭志良，杨惠元主编2007 年出版126 页ISBN：7301127200
《速成汉语基础教程·综合课本》是为零起点的外国留学生编写的基础汉语教材，突出短期汉语速成教学的特点，给学生的信息量大，注重听说技能的训练。本教材以话题为中心，以语法、功能为暗线，以全方位有针对性的练习...
