烹饪原料学

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崔桂友主编1997 年出版476 页ISBN：7504434310

中国烹饪文化

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张廉明著；王绍曾，罗青主编1989 年出版135 页ISBN：7532806782

烹饪原料知识 上

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黄勤忠主编2000 年出版259 页ISBN：7504414069

暂缺《烹饪原料知识》简介

烹饪学基本原理

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季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X

烹饪色香味调料

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毛羽扬编著1992 年出版260 页ISBN：7504413682

烹饪基本技法500例

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祁澜主编2000 年出版383 页ISBN：7501928975

烹饪化学基础

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季鸿庢等编著1993 年出版756 页ISBN：7532331156

烹饪绝学五十法

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周范林主编1999 年出版302 页ISBN：7801187792

烹饪原理与应用

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姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098

餐旅服务烹饪知识

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夏德润主编1995 年出版242 页ISBN：7504413437