刘景圣，孟宪军主编2005 年出版338 页ISBN：7109089967
本书介绍了功能性食品资源、评价原理与方法以及增强免疫力、减肥、辅助降血脂、血糖、延缓衰老、缓解体力疲劳、改善胃肠道功能、辅助改善记忆力等设计开发与评价。...
邓舜扬主编2006 年出版398 页ISBN：7502352023
本书汇集了部分有用的食品保健知识，介绍了一些实用的食品保健方法和大众保健食品，对某些产品还简述了制备工艺。
陈骁熠编2006 年出版182 页ISBN：7502583971
本书介绍了糖尿病的基本知识、预防与治疗、功能性食品的开发、加工技术及评价。
孔保华主编（东北农业大学食品学院）2005 年出版323 页ISBN：7502562788
本书介绍了高血压、高血脂疾病及其控制的功能性食品。
毛跟年，许牡丹主编2005 年出版673 页ISBN：7502560440
本书介绍了功能食品的生理特性、保健功能和功能因子的检测方法。
国际生命科学学会著；陈君石，闻芝梅主译2002 年出版338 页ISBN：7117051744
本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。
潘道东主编；江芸，吕丽爽副主编2006 年出版414 页ISBN：7501951292
本书共十章。主要讲述了功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法等。
孟昭全主编；马庆峰等编著2002 年出版412 页ISBN：7508218485
本书介绍了80余种白色食品，每种食品均按营养成分与性味、医疗保健作用、食用注意事项及食疗方法进行详细阐述。
白新鹏主编2009 年出版310 页ISBN：9787502631505
本书主要介绍功能性食品理论基础、设计原理与方法、功能性食品主要功效成分、功能性食品的设计与开发、功能性食品的检测及评价方法等内容。...
