邓泽元著2017 年出版310 页ISBN：9787030528551
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术...
马莺，王静，牛天娇编著；吴谋成主审2005 年出版342 页ISBN：7502567348
本书介绍了最新技术材料以及国内外市场上和功能性食品研究领域中广泛涉及到的功能食品中活性成分的测定原理和方法。
郑建仙编著2005 年出版299 页ISBN：750234974X
本书系统论述了具有美容，减肥，增强免疫，调节血脂，调节血糖，保护肝脏，改善营养性贫血等保健作用的功能性食品。
车云波主编2013 年出版197 页ISBN：9787502636890
本书对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培...
张学成等编著1999 年出版136 页ISBN：7810671162
本书从微藻写起，介绍了螺旋藻的生物学特性、大规模培养、生化组成和营养功能、螺旋藻的医用价值以及螺旋藻在饲料中的应用及效果。
卢卫红主编2009 年出版254 页ISBN：9787560329024
本书系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品功能成分食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源中药的活性成分和药理作用进行了阐述。...
于长青，王颖主编2013 年出版341 页ISBN：9787566106537
本书主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价，及不同人群的特定功能性食品的开发，内容全面、理论联系实际，具有很强的现实性和指导性。本书可作为食品科学各专业学生的相...
郑建仙编著2003 年出版270 页ISBN：7501937117
本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展；论述了功能性碳水化合物，氨基酸，功能性脂类，矿物元素等的化学和营养学；阐述了功能性食品毒理学和功能性评价；探讨了增强免疫功能性食品，抗肿瘤功能性等食品......
王健编著2016 年出版144 页ISBN：9787122258595
本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。本书的...
