刘筏筏编著2009 年出版135 页ISBN：9787122040084
本书收录了100个餐饮服务案例。包括预定服务、餐前准备、迎宾引位、点菜、服务等。
杨宏建编2006 年出版290 页ISBN：7506439638
本书全面系统地介绍了商务酒店餐厅服务员应该掌握的标准化操作和服务技能，有利于提高餐厅服务员的服务意识、服务技能和服务水平，是一本较为全面、实用的餐厅服务培训手册。...
周艳，朱勇主编2015 年出版125 页ISBN：9787567212640
前厅和西餐厅是酒店的两个重要部门，本书稿主要从理论和操作两方面的内容介绍部门的工作任务、岗位职责、投诉的处理等方面内容。旨在通过学习，帮助学生能对工作内容有个基本掌握，并能够较熟练基本的对客服务工...
高运华，申小云编著2004 年出版144 页ISBN：7109086127
本书介绍了餐厅服务员的职业要求及礼仪规范、顾客就餐信里及饮食习俗等；强调了端托、折花、摆台、酒水、上菜与分类、撤换餐具等服务技能和服务程序的训练等。...
陈衍怀主编2016 年出版125 页ISBN：9787566818805
餐厅服务员（高级）是“国家高技能人才培训基地培训教材”系列的一本。本书是“餐饮服务”的高级版本，全书介绍了现代酒店服务与管理的最新理念，既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培...
金敏，周名丁编著2007 年出版202 页ISBN：7563714588
本书紧贴饭店岗位培训的实际需求，讲述了饭店餐厅服务员在常规工作以及特殊情况下的操作技巧，并在文中提供了大量的经典案例和情景思考，以达到身临其境，举一反三的功效。...
谢民，何喜刚编著2006 年出版252 页ISBN：7810827448
本书在结构上分为十一章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。...
（美）Anthony J. Strianese，（美）Pamela P. Strianese著；宿荣江译2005 年出版312 页ISBN：7563712836
本书着重论述餐厅和宴会管理者如何培训员工为客人提供最佳服务及服务操作技巧。
路军，苏刚波主编2004 年出版340 页ISBN：7806778454
本书对餐厅服务员应掌握的基本技能，中外餐饮知识进行了全面而细致的描述，帮助餐厅服务员通过学习不断充实自己，增强自身的职业竞争力，为消费者提供周到的服务。...
汪蓓静主编2006 年出版214 页ISBN：7504557838
本书内容分为八个单元，主要包括：餐饮业概述，风俗与饮食习俗，中西菜点与酒水，饮食服务卫生安全，餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养，餐厅服务技能，餐厅接待服务和专业英语等。每一单元着重介绍相关专业理论知......
