餐厅服务与管理

本书在结构上分为十一章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。本书可以供高职高专旅游酒店类专业学生学习使用，也可以供饭店企业人员参考和使用。