书籍介绍
本书着重论述餐厅和宴会管理者如何培训员工为客人提供最佳服务及服务操作技巧。
图书目录
第一部分 食品服务业第一章 服务的重要性 2
第二章 卫生和外观的重要性 23
第三章 服务的类型和布台 42
第四章 服务指南 67
第五章 服务模式 93
第二部分 餐厅管理第六章 餐厅服务人员的培训 120
第七章 餐厅迎客的组织工作 152
第八章 预订和预留餐桌计划 169
第九章 就餐经历的管理 188
第三部分 宴会管理第十章 宴会运营和宴会经理 210
第十一章 如何预订宴会活动设施 227
第十二章 宴会活动细则表 246
第十三章 宴会活动的管理 270
附录 餐巾的八种折叠法 304
译后记 312
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