崔伏香，刘玺，朱维军主编2010 年出版214 页ISBN：9787807394860
本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操.....
王大江主编；杨骊副主编2012 年出版214 页ISBN：9787561844892
本书着力于应用教学中的实训环节，着眼于对学生实际写作能力的培养。
罗红霞主编2010 年出版169 页ISBN：9787565500961
本书围绕高职高专食品类专业食品加工、食品检验岗位（岗位群）的培养目标，在能力本位、就业导向、工学结合职业教育新理念的指导下，以任务驱动的方式阐述了食品微生物检验技术的基础知识与实际操作技能。...
刘育成，李禹编著2009 年出版95 页ISBN：9787531443629
本教材的突出特点是以科学、系统的编写方式，根据当代社会需要，体现高职高专的教学特点，重点以培养学生的实践能力为教学宗旨。
赵月兰，王雪敏2011 年出版142 页ISBN：7565501778
本书为动物性食品卫生学的配套实验教程，全书含14个实验和4个实习，内容简洁明了，是教学的良好辅助用书。
