阚建全主编；谢笔钧主审2008 年出版457 页ISBN：9787811174434
本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...
刘邻渭主编2011 年出版399 页ISBN：9787564504267
食品化学是研究食品化学组成、理化性质、安全属性、营养属性、功能属性以及它们在食品储藏、加工、运销和消费过程中变化的科学，是为改善食品品质、开发食品资源、革新食品加工和储运技术、加强食品质量控制...
（加）Jim Smith，（加）Lily Hong-Shum主编；姜竹茂主译2004 年出版456 页ISBN：7109095290
本书主要内容为食品添加剂的相关技术指标。
GB/T22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
李在卿，吴冷，林莉主编2007 年出版448 页ISBN：7506644754
本书依据GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准和国家有关法律法规编写，内容包括：食品安全有关的法律法规、食品中的危害及预防措施、新标准的理解、食品安全管理体系的建立、食品安...
王小叶著2017 年出版207 页ISBN：9787509574454
食品安全问题是最基本的民生问题，食品价格变化，尤其是大幅度变动，无时无刻不牵动着政府与百姓的神经。1994年以来，我国食品价格经历了四次大幅度的上涨。本文首先建立随机波动时变参数(SV-TVP)模型，对食品价格的...
钱伯章主编2010 年出版134 页ISBN：9787030284761
本书详尽介绍了世界和中国在生物乙醇、生物丁醇以及生物柴油领域的最新科技成果，以及国内外在这一领域的生产现状与原料开发前景。重点评述了：生物乙醇世界发展现状及前景、我国发展现状及前景以及乙醇生产技...
许毅，孙婧，孙翰英主编；柳宏，邹猛，赵亮培等副主编2012 年出版308 页ISBN：9787303129218
本书在编写时坚持以素质为基础、能力为本位的指导思想，按照“校企合作，工学结合”人才培养模式的要求，构建基于工作过程或岗位作业流程的课程构架， 遵循职业教育课程观、学习观、教学观和传播观，逐步形成适应社....
