张爱民，周天华著2011 年出版392 页ISBN：9787303132256
本实验指导主要涵盖四个方面的内容，分别为食品微生物学与检验、食品化学与分析、食品工艺学与加工机械、实习实训。内容主要以目前我国新建本科院校理工科学生实验操作能力较低，理论应用于实践的能力不高，创新...
新观点新学说学术沙龙文集 传染病病原快速鉴定与溯源新技术的探索与挑战
中国科协学会学术部编2013 年出版130 页ISBN：9787504663603
本次沙龙，专家学者交流了就传染病病原的快速鉴定与溯源所涉及的科学、管理等问题进行了探讨。包括基于免疫和核酸检测的技术平台在现场的快速应用；基层传染病防控与国家整体防控之间的关系及任务合理分配；病原...
李斌，于国萍主编2010 年出版432 页ISBN：9787811179972
本书包括绪论；酶学基础理论；酶的生产；酶的分离纯化；酶与细胞的固定化；酶反应器与酶传感器；酶分子修饰与改造；有机相中的酶催化；极端酶；人工模拟酶；生物酶工程；食品酶工程的应用等内容。...
欧阳甫中编著2003 年出版152 页ISBN：7806555498
本书介绍烹制海味、干货、烧烤等高档食品的便捷制作方法，通俗易懂，图文并茂。
