食品及食品污染溯源技术与应用相关电子书下载

钱应璞编著2004 年出版282 页ISBN：7502561129

本书阐述了食品工艺用水的制备、贮存与分配系统的设计用水系统微生物控制等。

（日）森本雅悠著2001 年出版172 页ISBN：9574521133

李东光，翟怀凤编1992 年出版159 页ISBN：7109025039

于守洋等主编1992 年出版339 页ISBN：7117015829

季任天著2005 年出版235 页ISBN：7502621768

本书介绍食品生产加工标准化的基本理论。

（俄罗斯）马克西姆编2007 年出版102 页ISBN：711605376X

本书以汉、英、法、俄四种文字介绍了100种健康中餐菜谱，并有各种菜谱的原料组成说明和成品菜的精美照片，是外国人用餐点菜指南。

安徽罐头食品工业科技情报站，安徽屯溪市罐头食品厂2222 年出版21 页ISBN：

李凤林，黄聪亮，余蕾主编2008 年出版234 页ISBN：7122023648

本书系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、形状、性能、安全性、制法、质量指标和用途等。...

刘靖主编2007 年出版316 页ISBN：9787109119253

本书介绍食品中水分、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养素的化学组成、结构、理化性质、结构与功能的关系及其在食品加工中的变化和运用等。...

（英）兰肯，基尔等著；张慜等译2002 年出版689 页ISBN：7501933596

本书主要讲解了肉和肉制品、水产品及其制品、乳制品、果蔬制品、脂肪和脂类食品、热饮料、食品保藏工艺过程以及食品面临的问题等内容。