林春绵等编2004 年出版480 页ISBN：7502560130
本书介绍了酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、营养强化剂、防腐剂、增稠剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、生产厂家。...
章建浩编著（南京农业大学食品科技学院）2009 年出版230 页ISBN：9787122062376
本书系统全面地介绍了食品贮藏保鲜技术原理、气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备、果疏、食用菌等包装技术。
谢明勇，陈绍军编著2009 年出版339 页ISBN：9787811177954
本书内容包括：概论；食品安全危害性来源；食品安全及风险性评价；食品安全检测技术；食品安全标准体系；食品安全控制技术及规范；食物过敏；食品安全溯源及预警技术；食品安全法律、法规等。...
（瑞士）德布尔，（瑞士）威德曼著；陆立明译2011 年出版138 页ISBN：9787811119299
本书简要介绍了DSC（差热扫描量热法）、TGA（热重分析法）、TMA（热机械分析）和DMA（动态热机械分析）的热分析的主要技术；通过许多实例，多方面深入介绍和讨论了热分析在药物和食品方面的应用。...
孙俊良主编2011 年出版264 页ISBN：9787564505202
现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，而发酵过程产生的初级或者次级代谢产物还可以被纯培养生产用于配药或食品添加剂等。...
李穆编著；许光辉，李航，许红基，李舴协编2012 年出版269 页ISBN：9787807395973
本书主要介绍食品安全问题，如食品包装的安全、酒的真假、茶的真假，如何挑选肉、鱼、菜、水果和中药等方法，以及通过什么方法去除残留农药等。...
