浙江省事业单位公开招聘工作人员考试用书 综合基础知识 预测试卷+真题试卷 2010实战提高版
毛慧，严光辉，罗荣敏，杨医华著2010 年出版162 页ISBN：7811401219
毛羽扬主编2010 年出版299 页ISBN：9787501974757
本书包括：概述、化学基础知识，水分与矿物质，脂类，碳水化合物，蛋白质，维生素，酶，食物的味，食物的香，食物的色，食物的质构，烹饪化学实验。...
颜忠主编2011 年出版247 页ISBN：9787563720446
本书是烹饪工艺与营养项目课教材，全书分为认识畜类、肉食园地、奶味飘香、腌腊制品与畜牧冷拼等六个模块，体例新颖，形式活泼。
钱峰，许成主编2006 年出版165 页ISBN：7504456241
本书是根据部颁大纲及国家关于技能型、实用型、复合型、人才培养工程而要求而编写的教材。分为四部分内容，分别对实习课题的炒、爆、熘、炸、煎、贴、烹、烧、扒、焖等进行了详细阐述。...
周明扬主编2008 年出版305 页ISBN：7506446928
本书是普通高等教育国家级烹饪专业教材之一，由专业名校扬州大学旅游烹饪学院优秀教师编写，代表了本专业的最高水平，是烹饪专业学生的必学科目，也是专业厨师提高造型技术的工具手册。...
李新主编1999 年出版661 页ISBN：7536640528
川菜是中华菜系中很重要的一类，其所含菜肴品种之多，所涉及的味型之丰富，相关的烹饪文化之厚重，是其他菜系无法比拟的。本书记录了川菜烹饪文化精髓，记录了川菜发展过程中的重要事件，收集了经典菜式，弘扬了川菜......
曹仲文主编；夏启泉副主编2011 年出版267 页ISBN：9787309081237
本书主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的烹饪设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型，以及烹饪设备在操作间的合理布局和设备管理的基础知识。...
梅全喜主编2007 年出版196 页ISBN：9787117088749
本《中药学综合知识与技能》内容将紧扣2007年新颁布的考试大纲，旨在帮助读者在较短的时间内轻松地学习和掌握新版《考试大纲》所规定的考试内容知识。本书主要包括应试习题集与答案、模拟试题集与答案二大部...
郭志良，杨惠元主编2008 年出版178 页ISBN：9787301133750
本套教材是短期汉语综合课教材，共8册，可供半年期短期生使用，也可供不同周期、不同起点短期生选用。目前我社出版的短期汉语教材多为分技能教材，且不能充分适应不同学习周期的需要。我们急需一套搭配严密的综合...
