国家执业药师资格考试命题研究专家组编写；李淑媛，李华主编；林原，马满玲，周文副主编2013 年出版350 页ISBN：7117182836
杨帆，魏敬淼，李毅编著2009 年出版708 页ISBN：9787560953823
本书包括法理学、法制史、宪法、经济法、国际法、国际私法、国际经济法、司法制度与法律职业道德8个部门法内容，是司考试卷一的全部组成部分。...
杨帆，魏敬淼，李毅编著2009 年出版381 页ISBN：9787560953823
本书包括法理学、法制史、宪法、经济法、国际法、国际私法、国际经济法、司法制度与法律职业道德8个部门法内容，是司考试卷一的全部组成部分。...
李祥睿，陈洪华主编2010 年出版312 页ISBN：9787506464123
本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识，剖析了中西菜肴的调味特点，重点阐述了中式菜肴中咸鲜、酸甜、 香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作案例以及西式菜肴各种沙司的制作案例。...
崔景亮编著1989 年出版347 页ISBN：7538107320
本书内容包括:食品选购与贮藏;饮食卫生与营养;饮具使用与保养;家庭烹调技艺;美味家常菜;主食制作与风味小吃;名菜与名点;家宴与餐桌礼仪;食疗与食补九部分。...
（日）相川方等著；刘承慧译2004 年出版191 页ISBN：7534930227
本书用图解的形式介绍各种点心和面包的制作原料和制作方法。
刘曦主编2012 年出版218 页ISBN：9787511607768
本书介绍了常用烹饪原料的初步加工、干货原料涨发、出肉、取料 去骨、刀工技术、各种配菜、雕刻工艺、火候、调味技术、冷热菜制作技术、装盘等知识，还简单介绍一些宴席知识，语言精练，内容通俗易懂，适合于普通...
冯胜文主编2011 年出版388 页ISBN：9787309082326
本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料（家畜、家禽、水产品）、植物性原料（粮食、蔬菜、水果）、辅助原料、调味品、野生动植物原料、药膳原料，并对烹饪原料的名称、原产地、特征、应用特性、食疗功效等进行了...
劳动部培训司组织编写1992 年出版346 页ISBN：7504508314
全国就业训练烹饪专业统编教材:本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处理技术、初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法操作要领。 ...
