袁金广，封长虎，殷庆宝编写；江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN：753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
陈合，许牡丹主编；毛跟年，陈雪峰编2004 年出版373 页ISBN：7502550925
本书主要介绍了食品研究与生产开发中使用的新材料，包括多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂等的制备技术，并对每种食品新材料分别从理论化特征、制备工艺...
杜天真主编；江西省林学会编著2006 年出版177 页ISBN：7539027940
本书总结各地营建工业原料林基地的经验，筛选出一批适合南方山地丘陵栽培的速生丰产林树种，并提出来了系统的定向培育技术。书中有许多都是新近研究开发的新成果，丰富了基地建设的树种资源。定向培育技术先进、...
叶为民，资文华，杨明，刘丽，左安建，潘义宏著2014 年出版200 页ISBN：9787222087101
本书结合广东中烟所属普洱市烟叶基地单元的生态资源和技术特点，对普洱烟叶关键种植技术，在育苗、配套栽培技术、成熟采收技术、配套调制技术、品牌导向型优质烟叶原料基地管控模式探索等方面进行了论述。...
