靳烨主编2014 年出版318 页ISBN：9787030390196
本书系统介绍了食品原料生产中存在危害的种类、来源以及对人体产生的危害及预防措施，重点突出了安全危害控制技术，并对国外食品安全控制技术体系作了介绍。为满足教学和食品生产企业食品安全控制的需要，本教材...
四川省涪陵地区二、三级师业务员技术等级考试复习提纲 烹饪、面点餐厅服务
四川省涪陵地区饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室1992 年出版73 页ISBN：
闫文胜主编2012 年出版243 页ISBN：9787040354744
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，使其在内容上更加完整，理论阐述科学，分类结构规范，在形式上力争反映出当前西餐行业的新技术、新...
孙宝国著；王静副主编2015 年出版263 页ISBN：9787030432612
食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心...
云南文山铝业有限公司编著；周怀敏主编；杨德荣副主编2014 年出版237 页ISBN：9787502467715
本书主要按照拜耳法的生产流程进行岗位作业描述，其涵盖原料制备、高压溶出、赤泥沉降、分解蒸发、焙烧成品五个主要生产工序及燃气制备、热电动力和矿山辅助工序共54个岗位作业标准，详细阐述了各岗位概况，安全...
