国家旅游局人事劳动教育司编1992 年出版157 页ISBN：7040038714
旅游行业工人技术等级培训考核试用教材:本教材是根据国家旅游局制定的《工人技术等级标准》(第一分册)和《工人考核条列》编写的。全书包括初级、中级、高级三部分。...
冯玉珠，陈金标主编2009 年出版306 页ISBN：9787501968954
本书是普通高等教育十一五国家级规划教材。主要内容包括：烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类及其他水产原料、调味料及辅助料。...
李玉葳主编2007 年出版188 页ISBN：7534131006
本丛书是针对浙江省提高全民科学素质计划中的农民科学素质提升和农村预备劳动力培训而展开的，分十六个分册。主要用于对农民与农村预备劳动力的职业技能培训。该书主要介绍了烹饪操作实务。...
