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烹饪营养
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朱良银主编；李清爱等编著1990 年出版179 页ISBN：7800202127
本书阐述了烹饪营养的基础理论、基本知识与基本技能及常用食物的营养价值、在烹饪过程中的变化和影响、保护营养素少受损失的措施等。
中国烹饪百科全书
《中国烹饪百科全书》编辑委员会，中国大百科全书出版社编辑部编1992 年出版841 页ISBN：7500050704
川菜烹饪技巧 香辣篇 上
刘自华著2003 年出版256 页ISBN：7504717991
本书选取了40种川菜，进行讲解。
厨行天下 烹饪刀工
单守庆著2007 年出版183 页ISBN：7504458910
本书系统地介绍厨师必备刀工技术与运用刀工的方法，包括切、砍、剁、刮等。
烹饪化学
季鸿昆主编2006 年出版274 页ISBN：7501943079
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。...
滋补美容粤菜 海鲜野味烹饪精选
木易编2003 年出版210 页ISBN：7805217270
电视教学指导书：学烹饪
张晨，李纪编2222 年出版45 页ISBN：
饮食杂俎 中国饮食烹饪研究
邱庞同著2008 年出版352 页ISBN：7807136095
中国烹饪教学菜式指导
李刚等编著1993 年出版185 页ISBN：7109028305
李刚等编著1993 年出版175 页ISBN：7109028313
