果品蔬菜保鲜技术和设备

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吕劳富，何勇等编著2003 年出版288 页ISBN：7801637429

本书主要阐述了果品蔬菜的保鲜技术方法及设备，分别论述了13种果品和25种蔬菜产品保鲜的适用技术。

果蔬加工技术

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杨清香，于艳琴著2010 年出版184 页ISBN：9787122086266

本书主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、制糖和腌制技术。

水产品保鲜技术

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林洪等编著2001 年出版240 页ISBN：7501928444

本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。...

果蔬加工技术212例

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狄玉振等编著1995 年出版501 页ISBN：7501917663

果蔬加工原理及技术

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蔡同一编著1987 年出版188 页ISBN：16446·36

实用水产品贮藏加工技术

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徐桂珍编著2000 年出版122 页ISBN：7200039772

生鲜果蔬菜食品保鲜品质调控技术专论

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张慜，高中学，过志梅著；戴枫审2016 年出版305 页ISBN：7030478092

柿树丰产栽培柿果脱涩保鲜技术

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蒲淑芬，原双进，高卫民等编著1994 年出版126 页ISBN：7536920210

果蔬汁加工技术

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王丽琼主编2009 年出版108 页ISBN：9787508726267

本书简要介绍果蔬汁加工的一般生产工艺和技术特点。

实用果蔬雕刻技艺

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周欣文编著1999 年出版104 页ISBN：7535922112

本书介绍果蔬雕刻技法与摆放方法的实用性技术，对果蔬雕刻的特点、原料、工具、种类等进行讲解。