吴祥玉主编2009 年出版126 页ISBN：9787536468092
本书从烹饪原料、加工、技法及传统川菜制作、冷菜味型、创新川菜制作工艺、面点知识、烹饪营养及各岗位职能、职责方面介绍了厨师应掌握的知识，是一本农民工培训的好教材。...
《新农村建设青年文库》编写组编写2009 年出版97 页ISBN：9787537166621
本书主要介绍了关于做好厨师的相关知识，如厨师应具备的职业道德、厨师应具备哪些基本功、厨师应符合哪些技能要求等。
姜玲主编2008 年出版153 页ISBN：9787563717262
本丛书以国际酒店标准为依据，着眼于岗位工作细节，融入全新服务理念，采用场景冉现式写法，帮助酒店员工掌握岗位英语。本书是其中的厨师岗位英语分册。...
李凯，冯勇著2010 年出版331 页ISBN：9787536469884
本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。...
李萍，灵璧主编1997 年出版330 页ISBN：7543310252
各种瓜果及豆类营养非常丰富，本书教读者如何利用不同季节的新鲜瓜豆制作出营养美味的菜肴。
陈永清主编2004 年出版392 页ISBN：753412493X
本书介绍了职业技能考核菜和近年饮食业流行的创新菜与时尚菜，还列选了浙江省及全国其他省份中式烹饪师考核的菜品目录及考核标准。
