书籍 川厨师的封面

川厨师

吴祥玉主编

出版社

成都:四川科学技术出版社

出版时间

2009

ISBN

9787536468092

标注页数

126 页

PDF页数

137 页

书籍介绍
本书从烹饪原料、加工、技法及传统川菜制作、冷菜味型、创新川菜制作工艺、面点知识、烹饪营养及各岗位职能、职责方面介绍了厨师应掌握的知识,是一本农民工培训的好教材。
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