调味拌馅绝招

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张仁庆主编2002 年出版207 页ISBN：7538136126

美味龙虾蟹

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张仁庆等主编2003 年出版82 页ISBN：7537528179

本书详细介绍了龙虾和螃蟹的产地、分类、营养成分及烹饪加工方法。

中国名菜荟萃 2

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张仁庆主编1995 年出版146 页ISBN：7501917639

美味百鸡宴

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张仁庆，曾庆富主编2003 年出版174 页ISBN：7537528187

本书详细介绍了鸡的产地、分类、营养成分及烹饪加工方法。

美味鲍翅燕

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朱永松，张仁庆主编2004 年出版74 页ISBN：7537529450

本书分3部分，分别介绍了鲍鱼、鱼翅、燕窝的烹饪技术和制作方法介绍了菜例60余例，配有彩图30余幅。

烹调基础理论

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张仁庆主编2006 年出版270 页ISBN：7802211034

烹饪是厨师、家庭主妇、食客们钟情的技艺，本书全面系统介绍烹饪的理论和知识。

四季养生汤谱

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陈志峰，张仁庆主编2005 年出版245 页ISBN：7530837141

本书按四季时令，介绍了适合四季各阶段饮用的养生汤羹的制作。

美味养生粥

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朱永松，张仁庆主编2004 年出版77 页ISBN：7537530246

本书介绍了粥的常识及食用方法，详细介绍了各种养生粥的选料、配料、制作方法及食疗养生功效。

烹饪营养卫生

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张仁庆主编1995 年出版230 页ISBN：7501917140

本书包括:人体生理的有关知识、合理膳食与烹饪、食品卫生基础知识等6章。

中华食雕

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张仁庆，张广民主编2008 年出版178 页ISBN：7543933659

本书以首届全国饭店业食品雕刻大赛获奖作品为基础，按水果拼盘，果蔬雕刻，工艺面点，冷荤拼摆等分类进行介绍。