彭铭泉主编2005 年出版123 页ISBN：7533525914
本书在简要介绍糠尿病食疗基本知识的基础上，推荐了150道对糖尿病有预防、治疗及保健作用的食疗药膳。
彭铭泉主编2005 年出版115 页ISBN：7533525892
本书简要介绍骨质疏松的诱因、饮食宜忌及其食疗药膳组成原则与烹饪要领，精选适宜骨质疏松患者食疗的药膳方146首。
彭铭泉主编2007 年出版132 页ISBN：7508247329
本书主要内容包括燕鲍翅肚参药膳的特点、分类、方法、原料，药物的性味、成分、功效、宜忌等。
彭铭泉主编2009 年出版328 页ISBN：9787504851550
本书内容包括药膳概论及一般药膳食疗知识、药膳用药物、药膳用食物、常见疾病用药膳等。
彭铭泉主编2002 年出版146 页ISBN：7534535352
本书分别为“上消”、“中消”、“下消”、“上中消”、“上下消”、“三消”各类型的糖尿病患者提供了180种食疗方法。
彭铭泉编著2004 年出版216 页ISBN：7530429515
本书主要介绍对五脏有益作用的一些常用药膳，分别是补心药膳、补肝药膳、补脾药膳、补肺药膳和补肾药膳。
彭铭泉主编（中国药膳学会）2003 年出版271 页ISBN：7805488215
本书利用中医学理论，针对现代男、女各种性功能疾患及其症状，配以药膳方、制作法、功效说明等，并将肾病之内容融于其中。
彭铭泉编著2004 年出版193 页ISBN：7530429507
本书将告诉读者如何随着一年四季的变化，选用不同的药膳，以顺应四时节气，调养五脏神志，防治疾病，促进身体健康。
