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上海市饮食服务公司编1963 年出版66 页ISBN：T8081·5245

上海市饮食服务公司，上海市邑庙区菜场管理所编1959 年出版56 页ISBN：T15119·1222

贵州省饮食服务公司编2001 年出版79 页ISBN：7221055394

2001年贵州出版企业发展专项基金资助。本书整理出76个地方民族特色菜，在烹调理论和技能上由浅入深，从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性，还对成菜的技术关键、演变等方面加以说...

北京市饮食服务总公司，北京市人像摄影研究会编1987 年出版90 页ISBN：8226·40

张振荆主编；襄阳市饮食服务总公司编1990 年出版226 页ISBN：

黑龙江省饮食服务公司《服务新风》编写组1977 年出版92 页ISBN：

新亚（集团）上海饮食服务学校编1997 年出版95 页ISBN：7805362866

新亚（集团）上海饮食服务学院编1997 年出版75 页ISBN：7805364567

沈阳市饮食服务技工学校编1975 年出版132 页ISBN：

商业部饮食服务局编1960 年出版38 页ISBN：15042·1057