2006 年出版66 页ISBN：7543927292
本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种汤羹，锅仔，炖品的制作方法。该书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...
2004 年出版442 页ISBN：7801584996
本书对现代酒店的前厅部、客房部、餐饮部、商场部、公关部、康乐部、人事部等部门的主管、领班职责和工作标准，作了系统介绍。
2006 年出版261 页ISBN：750322875X
本书为高等院校饭店管理专业教材，介绍了饭店管理沟通的相关理论，并以实际案例说明了管理沟通的技巧性。
2006 年出版443 页ISBN：7801584279
本书较为全面地介绍了酒店（饭店）服务质量的重要性，酒店各部门的礼仪礼貌服务、行为规范等基本常识。
2006 年出版95 页ISBN：7801947878
本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的爽口菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...
2006 年出版66 页ISBN：7543927322
本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种铁板，干锅，煲仔的制作方法。本书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...
2006 年出版156 页ISBN：7504550817
本书为21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材之一。内容介绍饭店顾客消费、饭店员工服务心理学和相关饭店服务技能技巧。
2005 年出版610 页ISBN：7810844458
本书作者广泛选材，说理透彻，重构了营销组合在人们脑海中的观念，为学习饭店营销提供了一种新的角度和思路。
2006 年出版210 页ISBN：7563713190
本书系统全面地介绍了饭店质量管理的理论与方法、实践与应用，是一本既能满足专业课程教学需要，又能指导饭店业界质量管理实践运作的教科书。本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既重视产品的质量...
2006 年出版251 页ISBN：7501952175
本书包括：厨房及厨房管理的基本知识与理念，厨房运作前的计划工作，厨房的生产实施，厨房产品的推广。
