余德平2016 年出版208 页ISBN：9787562497936
本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。...
汪永忠，王冠良主编2005 年出版322 页ISBN：7544232360
本书为济宁老年大学编写的专用教材，分为营养篇和烹饪篇，主要内容为营养学基础知识、常见老年病的营养治疗、烹饪原料知识、原料加工技术、烹调技术和筵席知识等。...
卢永良著2001 年出版120 页ISBN：753813364X
本书共精选117道菜点，多为传统鄂菜，包括“清蒸武昌鱼”、“白汁鱼糕”、“千张肉”、“鸡茸鱼肚”等。
麦志城编著2004 年出版238 页ISBN：7506262436
本书介绍了西菜的各种烹饪技法和用具，阐述六十多种汁酱的特色和演变，分门别类对各个菜式进行介绍。
张菁编著2003 年出版169 页ISBN：7561427026
本书为系列教材之一种，介绍了烹饪工艺美术的专业知识，以及与此相关的其他学科知识和艺术现象的审美特征及其规律，书中有许多图画。
