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农产酿造
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方乘著1948 年出版680 页ISBN：
大学用书:讲述酿造理论和工业，包括发酵微生物学、发酵化学，酒精工业、酱油、酿醋等。
绍兴酒酿造
浙江省工业厅编1958 年出版50 页ISBN：15042·290
山葡萄酒酿造
魏永恬，王敬编著1959 年出版102 页ISBN：15042·807
啤酒酿造原理
（德）林特聂尔，（德）柳也尔斯著；耿迎春译1957 年出版188 页ISBN：15065·食52
西凤酒酿造
陕西省工业厅编1958 年出版30 页ISBN：15042·318
食品发酵酿造
徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903
本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。
苹果酒酿造
（苏）莫希列斯基，Н.К.著；张家范译1960 年出版80 页ISBN：15042·1001
酿造 第7版
吴承洛著1947 年出版87 页ISBN：
酿造微生物
程学达编1952 年出版40 页ISBN：
酿造学分论 下
陈騊声著1959 年出版722 页ISBN：61374·2
