酿造调味品工艺学

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庄桂等编著1996 年出版132 页ISBN：7502741798

苹果酒酿造技术

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（比）CarlLachat，马兆瑞主编2004 年出版321 页ISBN：7501942684

本书重点介绍小规模苹果酒的酿造原理和实践过程，也不排除大规模苹果酒的酿造内容。

葡萄酒的酿造与欣赏

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王恭堂等著2000 年出版195 页ISBN：7501926956

酿造优质葡萄酒

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（澳）兰金著；马会勤译2008 年出版307 页ISBN：9787811172652

本书阐述了不同类型的葡萄酒，以及他们的生产过程、稳定处理和后续工艺。

野生植物酿造经验 第1辑

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山西省商业厅编1958 年出版38 页ISBN：15088.32

葡萄酒和果实酒酿造法

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金培松撰1951 年出版38 页ISBN：

调味品酿造技术 上

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刘俊梅主编；李琢伟，文连奎副主编2010 年出版231 页ISBN：9787807620976

本书主要介绍了调味品酿造技术，适合农民观看。

葡萄酒及果酒酿造法

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（日）下濑川一郎著；曹沉思译述；谭勤余校订；殷师竹校2222 年出版170 页ISBN：

工学小丛书 新中学文库 酿造

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吴承洛著1947 年出版87 页ISBN：

分酵母、果酒、麦酒、米酒、高粱酒、酒精、乳酸及酪酸8章。

酿造调味品生产技术

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董胜利，徐开生主编2003 年出版371 页ISBN：7502547290

本书介绍了酱油、食醋、腐乳、复合调味品的生产及工艺等。