卢晓黎主编2010 年出版207 页ISBN：9787122087515
本书介绍了食品组织结构、食品的物理性质、食品的化学性质、食品成分分析等。
何志礼编著2003 年出版395 页ISBN：7536450613
本书介绍了园产与野生果蔬食品的成分、营养、加工及其生化和理化原理、单元操作和保藏原理等。
杨继涛，季伟著2019 年出版299 页ISBN：9787502291938
食品分析与检测是对食品质量的监督、管理、控制与规范的重要环节，其分析情况与检测质量直接关乎到社会公众群体的身心健康。本书对食品分析及安全检测关键技术进行了研究，主要内容包括：食品采样与样品处理、食...
李京东，余奇飞，刘丽红主编2011 年出版225 页ISBN：9787122106841
本书分为食品的采集与处理、物理检验、食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸等。
施培新主编；李承华等编著2004 年出版384 页ISBN：7801677056
本书介绍食品辐照原理，辐照装置，辐照工艺与辐照质量控制，辐照食品的分析检测方法，辐照食品的包装等。
殷涌光，刘静波，林松毅主编2006 年出版198 页ISBN：7502573577
本书介绍了现代食品生产中使用的无菌加工与无菌包装技术的特点、基本原理、工艺流程及应用实例。
周光理主编2006 年出版213 页ISBN：7502588183
本书介绍了食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分检验以及食品包装材料及容器的检测。
