张妍主编；祝妍，张丽萍副主编2015 年出版278 页ISBN：9787122239747
本教材主要内容包括：食品分析与检测基础知识，食品感官分析与检验，物理检验，食品营养成分分析与检验，食品安全成分分析与检验等。实训操作配有相关的操作过程图，简洁明了、直观，易教易学。本书可作为高职高专食......
刘宝家，李素梅，柳东等编1990 年出版441 页ISBN：7502309594
本册内容包括:蔬菜食品、畜肉食品、禽、蛋食品、乳制食品、水产食品、调味品的原料配方和制作方法。
严泽湘主编2017 年出版192 页ISBN：9787122288677
本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为...
郑芳，徐克前，张纯洁主编2005 年出版132 页ISBN：7810726692
本书包括分子生物学考试的常见题型、习题及考试中常见错误与分析。
张慜，李春丽编著2011 年出版416 页ISBN：9787506472210
本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...
牛广财主编2013 年出版315 页ISBN：9787502638955
本书内容涵盖肉品、蛋品、水产品、乳制品、发酵酒、调味品、果蔬制品、饮料、焙烤食品等不同类型典型食品的加工技术、部分食品微生物以及食品感官检验等食品质量检验技术。本书可以作为从事不同类型典型食...
吉鹤立，吉鹏著2017 年出版270 页ISBN：9787502643669
本书从人们平常的饮食卫生说起，用浅显易懂的道理，向读者讲述了什么是食品安全、食品的主要不安全因素及其来源、如何提防发生食品安全事故等，讲述的食品安全知识，有些是人们比较熟悉的，如粮食的重金属污染、蔬菜...
张敏编著2016 年出版108 页ISBN：9787030467294
计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进...
