谢岩黎主编2011 年出版386 页ISBN：9787564504038
本书主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法，中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等，同时对新技术可能带来的一些新问题也进行了深...
杨松林，张嘉钰主编2011 年出版345 页ISBN：9787122100375
本书介绍了食品工程二维CAD制图基础、食品工程三维CAD制图基础等。
王淑欣主编2009 年出版283 页ISBN：9787501970889
本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品，简要介绍常用发酵食品的生产......
郝鲁江著2019 年出版195 页ISBN：9787518039630
本书作者以《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全标准》有关食品微生物学检验方法为依据，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接和食品微生物检验原理与技能的结合。全书主要具体内容涉及到食品中微生...
（英）W.F.Harrigan著；李卫华等译2004 年出版424 页ISBN：7501942277
本书主要介绍了微生物实验室的管理和操作及微生物技术，同时大篇幅的介绍了食品微生物的检验技术，并着重介绍了特殊食品的微生物检验，包括：肉制品、蛋制品、水产品、奶制品、水果、蔬菜、糖果、酒精饮料、焙烤食...
朱克永主编2004 年出版349 页ISBN：7030138309
本教材着重介绍食品检验技术基本知识、食品的物理检验、水分、灰分及重要的矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生物、食品添加剂、农药残留量及黄曲霉毒素等。以及最新的分析检测仪器设...
