邵秀芝，郑艺梅，黄泽元主编2013 年出版188 页ISBN：9787564516130
食品化学实验是食品化学课程的重要组成部分，对巩固和加深理解食品化学的理论知识，加强学生动手能力以及分析实际问题的能力具有重要作用。本教材共分为9章，按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型实验和...
曾学英编著2014 年出版257 页ISBN：9787501995943
本书通过豆制品加工概述；豆制品添加剂；豆制品加工原料、设备与工艺；传统豆制品加工技术；豆制品食用常识等五部分详细介绍了以中小规模企业生产豆制品加工过程中经常遇见的一些疑难问题，对各种产品生产的关键技术...
徐金凤主编；吴慧媛主审2012 年出版156 页ISBN：9787121179662
本书内容按模块编写，各个模块既相互独立，又相互关联，内容由浅入深，图文并茂，通俗易懂。全书共分为6个模块，主要内容包括车工、钳工、轮换工种（铣削、刨削、磨削、齿轮加工）等机械加工基本技能训练。重点突出......
李瑞芬主编；曹有为副主编2014 年出版299 页ISBN：9787122194510
本书在论述塑料机械加工方法的基础上，重点分章详细阐述塑料的车削、铣削、孔加工（钻削）、螺纹加工、冲切加工及其他特种加工方法。书中列举了切削各种塑料的工艺参数，刀具结构的特点及设计参数、使用条件和主要...
景海平，张武奎编著；姜庆华，邹洪斌副主编2010 年出版230 页ISBN：9787115233417
本书从初学者的认知规律出发，强调实用性、可操作性，对数控系统、数控机床的基本操作方法讲述浅显易懂、深入浅出；每一个实训项目对应一组编程指令，同时提供操作录像，使学习者能够结合实例进行学习，更好地掌握数.....
李河水，龚建国主编；吴青松副主编2011 年出版256 页ISBN：9787111346975
本书包含数控车削、数控铣削和加工中心三个模块，打破了传统的编书模式，采用项目式教学法，精选教学案例，采用学做合一，理实一体化的教学思维组织、安排教学内容。本书理论联系实际，内容丰富翔实，有较高的实用价......
朱珠，李梦琴主编2014 年出版322 页ISBN：9787564516338
食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主...
范俐主编；叶彩珠，魏常锦，林莹，纪颖副主编2013 年出版147 页ISBN：9787561547007
本书以职业能力渐进形成为依据，选择工作需要的选出30个最典型、最实用的检验项目组成食品感官检验技术、食品微生物检验技术、食品理化检验技术三大实训模块，采取螺旋递进模式设计课程，从单一技能训练到综合训...
王昌涛，许小征著2013 年出版274 页ISBN：9787511611635
蓝莓是一种经济价值高、具有独特保健作用，且适于我国红黄壤地区种植的浆果，被称为“第三代黄金水果”、人类五大健康食品之一。目前蓝莓的种植和加工越来越受到广泛重视。本章将介绍蓝莓的定义、功能和分类，国...
