食品卫生标准汇编

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湖南省食品卫生监督检验所制1987 年出版597 页ISBN：

焙烤食品工艺与设备

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景立志主编；《焙烤食品工艺与设备》编写组编1993 年出版298 页ISBN：7500519087

食品卫生与健康

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窦杰贵总主编；鲁才章，徐才年主编1997 年出版283 页ISBN：7563109242

美国烹饪 食品、菜肴制作

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（美）佩肯，（美）格雷夫斯著；沙建塾译1988 年出版356 页ISBN：7504401536

美味烤制食品500例

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黄鑫，臧苡，陈惠志，于俊，汪寿宝等编著1991 年出版263 页ISBN：7541929859

食品加工与贮藏

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（日）藤原耕三等著；杨肇仙，李兴国译1989 年出版269 页ISBN：7536405332

食品与营养毒物学

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Stanley T.Omaye著；许秀蕴译2009 年出版457 页ISBN：9789579232739

食品保鲜贮藏手册

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沈月新主编2006 年出版429 页ISBN：7532382060

本书从食品保鲜贮藏角度，介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。

食品营养成分表

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（日）香川绫主编；刘海燕，郑德中译1992 年出版223 页ISBN：7501911878

普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品毒理学 第2版

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沈明浩，宫志勇，王雅玲主编2017 年出版298 页ISBN：9787564537364

本书共15章，系统地介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运及生物转化，毒性作用机制及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用及免疫...