烹饪综合基础知识

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沈雪梅主编；国家旅游局人事劳动教育司编1993 年出版158 页ISBN：7040039117

烹饪基础知识

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刘晓芬主编2002 年出版383 页ISBN：7563710132

烹饪基础知识

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夏德润主编；《烹饪基础知识》编写组编写1993 年出版281 页ISBN：7500519303

烹饪基础知识

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郭志鹏，王帮文主编2006 年出版280 页ISBN：750471674X

本书包括中国烹饪的概况，烹饪原料知识、原料与配菜冷菜制作及菜品、热菜烹调等内容。

烹饪基础知识

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郭志鹏主编2007 年出版182 页ISBN：7504722286

本书介绍烹饪饮食的原料选用、制作方法，以及对烹饪原料知识进行综合性的论述。同时介绍西式菜点的特点和制作方法。

烹饪专业高级工技术培训教材：烹饪基础 下

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国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版799 页ISBN：7504414220

烹饪 第1辑 基础知识

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温江地区菜蔬饮食服务公司，温江地区厨师培训班教研组1979 年出版546 页ISBN：

家庭烹饪基础知识

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曹广泉主编2009 年出版238 页ISBN：9787504359490

本书介绍了家庭厨房应具备的基本条件、家庭中操厨者应具备的基本条件、烹饪基础技术、家庭菜式的烹饪以及常用食品的营养、种类识别、选购和贮藏等知识。...

国家教委规划教材 中等职业学校中餐烹饪专业 烹饪原料知识

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孙一慰1995 年出版259 页ISBN：7040052318

烹饪学教材 基础知识 修订本

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天津市财贸学校，天津市饮食服务公司主编1976 年出版236 页ISBN：