北京宁芳德艺烹饪技术培训中心编著2004 年出版87 页ISBN：7501943834
本书为食品雕刻技术专业书，主要讲解各种食品雕刻技巧，分为食品雕刻作品实例，泡沬雕刻作品实例，雕刻作品上色实例三部分，着重以实例介绍各类食品雕刻作品的基本技法，造型设计等，并配有部分说明提示，便于读者掌......
徐立作；（ ）隆·舒瓦格（Ron Schwager）摄影2004 年出版95 页ISBN：7538846417
本书的全部作品都是作者在教学和承办大型宴会的原创作品照片，在国内外具有一定的使用价值，是食雕专业人员及爱好者的珍贵的参考资料。
石溪主编2008 年出版96 页ISBN：7506447517
本书介绍了128种有关动物及人物的食雕作品，汇集了宴会、婚庆等大型场合使用的最常用的作品。多数作品在传统食雕基础上增加了创新元素，是一本极为实用的图文并茂的食雕图书。全书全彩印刷，图片精美。配以原材...
北京唐人美食职业技能培训学校组织编写；高宇，鲜旭，李福平主编2013 年出版90 页ISBN：9787122169716
西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细...
罗家良编著2010 年出版235 页ISBN：9787543941496
本书是中国烹饪名师罗家良的新著。主要内容有1食雕美术概论2食雕绘图技法3食雕技法图解4食雕精品鉴赏。本书的特点是，以大量篇幅讲授食雕绘图技法：比例法、几何法、动势曲线法、准线法。附光盘“128分钟的讲...
韦杨丽编著2010 年出版119 页ISBN：9787218066714
《汗牛养生馆》是《我家迷你小食谱》的续本，它将继续发扬物美价廉，实用性强的优点，用性价比说话的市场策略， 真正为读者消费者考虑，其内容之丰富，涉及题材之实用，外形之精巧，价格之实惠，一定会让消费者爱不......
钱以斌编著2011 年出版152 页ISBN：9787807406488
盘饰，也就是我们常说的菜肴围边，指利用各种手段对菜肴进行装饰，以提升菜肴的审美价值。本书分为原料篇、工具篇、技法篇、作品欣赏四个部分。其中，核心内容技法篇分别介绍了酱汁的盘饰、香料的盘饰、烘焙制品盘...
齐雪峰著2005 年出版106 页ISBN：7538143491
本书为齐派食雕艺术系列图书之一，主要讲述花鸟食雕的技法。全书共分为五部分：第一部分为食雕刀具的种类与功能，第二部分为花鸟食雕概述，第三部分为花的食雕技法，第四部分为鸟的食雕技法，第五部分为花鸟食雕作品.....
孔令海著2011 年出版128 页ISBN：9787501978472
本书荟萃了“糖艺盘饰”中的晶莹剔透，作品灵活、丰富、简便，快捷、在技法上有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方、和面、糖艺的熬糖、拉制、吹糖、中式果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘...
齐雪峰著2005 年出版106 页ISBN：7538143548
本书为齐派食雕艺术系列图书之一，主要讲述人物、展台食雕的技法。全书共分为五部分：第一部分为食雕刀具的种类与功能，第二部分为人物、展台食雕概述，第三部分为人物食雕技法，第四部分为人物食雕作品赏析，第五部.....
