书籍 烹饪化学的封面

烹饪化学

季鸿昆主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2006

ISBN

7501943079

标注页数

274 页

PDF页数

284 页

书籍介绍
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础,烹饪化学实验教程。
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