端尧生主编2017 年出版205 页ISBN：9787564175269
《时尚创新菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据现代烹调技术发展态势，充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜...
王美主编；劳动和社会保障部培训就业司，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心编2002 年出版94 页ISBN：7563611193
本书主要内容包括：命题思路及复习要求；鉴定考核重点；知识鉴定复习指导；技能鉴定复习指导；试题精选；模拟试卷。
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2015 年出版138 页ISBN：7563643362
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
赵芳主编2003 年出版190 页ISBN：7563417702
随着人们生活水平的不断提高，各种蔬菜、肉食等已难以满足大众的胃口，饮食作为生活的第一需要，变化尤为明显。人们现在注重营养，注重口感，味道甜香、浓郁的西餐，为我们的饮食注入了一股清流。美满幸福的家庭生活.....
甘智荣主编2015 年出版160 页ISBN：9787553745336
本书精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详...
李济宸，李群，唐玉华编著2015 年出版146 页ISBN：9787109206144
本书包括以下主要内容：马铃薯是植物之王、高产之王和营养之王；马铃薯的植物学特征和生物学特征；马铃薯神奇的养生保健功效；马铃薯的养生保健机理；马铃薯食用方法；马铃薯成为餐桌上的主食；讲究烹饪技术，减少营......
四川省涪陵地区二、三级师业务员技术等级考试复习提纲 烹饪、面点餐厅服务
四川省涪陵地区饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室1992 年出版73 页ISBN：
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2002 年出版138 页ISBN：7504535834
《中式面点师(初级、中级、高级)》依据《国家职业标准——中式面点师》编写，是（（国家职业资格培训教程——中式面点师》的配套用书。《中式面点师(初级、中级、高级)》按照《国家职业资格培训教程——中式面点...
1+X职业技术·职业资格培训教材 西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册 第2版
上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版180 页ISBN：9787504598714
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
