陈怡君主编2009 年出版196 页ISBN：9787563716845
本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通过教与学的提示，明了各烹饪专业实训课的重点、难...
鲍治平主编2009 年出版188 页ISBN：9787040052824
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级的标准编写。本书的主要内容是：面点制作基本操作技术、制馅、实...
成杰主编；吴昊天，成杰摄影2006 年出版66 页ISBN：7801949153
现代生活节奏加快，心理压力增大，身体素质下降，导致许多情侣性生活质量不高，性福和性快乐减少。本书分别介绍了适合男人和女人食用的36种菜谱和30种主食。每一种菜谱和主食用彩色图谱（1幅成品图、4幅原料和制作步...
邵坚，陆绮等编1999 年出版253 页ISBN：750641502X
《双休日家宴面点》一书简要介绍了面点制作所需的原料、辅料的性质和使用方法，面点馅料的要求和选择以及制作面点的窍门。从煮、蒸、炸、烤几大类进行编排，对制作方法及特色进行了详细的解释。在中西餐家宴中...
中共西吉县委员会，西吉县人民政府主编2017 年出版134 页ISBN：9787227068235
本书是一本食谱。为了发展中国马铃薯产业，推动主食化培育，为老百姓健康饮食保驾护航，本书将散发着浓浓的西吉味道的马铃薯盛宴，介绍给广大读者。这些菜式的推出，必将为全国土豆爱好者带来舌尖上的享受。为打造西...
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版134 页ISBN：9787563642564
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版127 页ISBN：9787563642571
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......
糖小饼著2016 年出版167 页ISBN：751271257X
浓香便捷养生粥、巧手精致美味面、精致特色营养饭、方便可口中西式点心，即使是零厨艺的菜鸟也能做出有菜有饭又有营养的一餐。作者擅长用最少的时间、最常见的食材、最简便的步骤烹出营养又美味的一餐，加上详...
祁可斌，朱登祥，王利琴主编2007 年出版435 页ISBN：7111209249
本书包括饮食原料知识，饮食营养知识等方面的知识。
（中国）陈恩德，周彤2019 年出版197 页ISBN：9787548615460
本书为水调面团、油酥面团类面点分册，系统地介绍了淮扬面点中“水调面团、油酥面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法，制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方，面点制作程序详尽的...
