殷涌光，刘静波，林松毅主编2006 年出版198 页ISBN：7502573577
本书介绍了现代食品生产中使用的无菌加工与无菌包装技术的特点、基本原理、工艺流程及应用实例。
国家计划生育委员会宣传教育司，中国人口文化促进会组织编写；江山，刘世献，王清编著1999 年出版118 页ISBN：7502524258
沈明浩，滕建文主编2008 年出版332 页ISBN：9787503850318
食品加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。本教材选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工、速冻食品8类，介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能的...
张国治主编2008 年出版334 页ISBN：9787122008725
本书分五章介绍了冷冻冷藏和冻干食品的生产原理，设备和加工技术。
李小平编著2000 年出版268 页ISBN：7501929173
国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...
