秦文著2011 年出版366 页ISBN：9787502634469
本书主要内容包括食品加工基础，食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。本书既可作为高等学校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从...
严泽湘主编2011 年出版285 页ISBN：9787122115430
本书较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性较强。...
董淑炎主编2009 年出版305 页ISBN：9787122048066
本书介绍了50种即是食品又是药品和24种可用于保健食品的物品。
曾强，曾美霞主编2010 年出版200 页ISBN：9787535763839
本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样。...
陆启玉主编2005 年出版325 页ISBN：7501950172
本书包括绪论，原料及辅助原料，面包，饼干生产工艺，糕点生产工艺，面条制品，米制方便食品，冷冻食品，膨化食品生产，植物蛋白及生产。...
崔伏香，刘玺，朱维军主编2008 年出版214 页ISBN：9787807392316
本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。...
（美）GustavoV.Barbosa-Canovas，（委）MariaS.Tapia，（西）M.PilarCano著2010 年出版575 页ISBN：9787501970667
本书包括超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法、热处理的替代技术和食品工业中可预测的微生物学的影响。
