魏强华主编；左映平，马海霞，姚瑞祺等副主编2014 年出版311 页ISBN：9787562477754
本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果蔬加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术等8个项目。...
崔建云主编2004 年出版507 页ISBN：7501942730
本书以现代食品加工业常用机械设备为主，按操作单位分章编写，全书包括物料输送机械、固体物料分选机械、皮核剥离机械、切割与粉碎机械等15章内容。...
崔建云主编2008 年出版507 页ISBN：9787501942732
本书以现代食品加工业常用机械设备为主，按操作单位分章编写，全书包括物料输送机械、固体物料分选机械、皮核剥离机械、切割与粉碎机械等15章内容。...
薛效贤，张月，李翌辰编著2015 年出版348 页ISBN：9787518017478
本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋禽肉加...
涂瑾，陈卫华编2000 年出版143 页ISBN：7539017449
金光工程:本书简要介绍了酿造食品、大米食品、面粉食品、豆类食品、薯类食品、玉米食品、油料食品的加工方法。
刘玉德主编2006 年出版268 页ISBN：7502591206
本书论述了食品加工工艺对乳制品、大豆制品、调味品、肉制品等产品加工的设备选型，并结合实际，对部分产品的选择给出了生产实例，并对选择的设备进行说明。...
