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（日）横山理雄，（日）石谷孝佑编；李明珠译1989 年出版333 页ISBN：750190474X

续光清译1984 年出版196 页ISBN：

林书成编著1986 年出版498 页ISBN：

苏茀第著1976 年出版240 页ISBN：

余蔚英编1963 年出版219 页ISBN：K15166·127

高福成编著1987 年出版184 页ISBN：7800440109

（美）南希·牛金特著；马恩普译1988 年出版230 页ISBN：7504402435

（联邦德国）海　曼（Heimann，W.），（英）莫　顿（Morton，C.）著；洪庆慈译1989 年出版347 页ISBN：7534505194

朱良银主编；池连国等编著1991 年出版213 页ISBN：7800202143

轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译1987 年出版76 页ISBN：15042·2225