唐建华，稽步峰，夏启泉编著2006 年出版95 页ISBN：7506438666
本书介绍了100道家常肉菜谱，所用材料包括畜肉、禽肉、水产等，菜品包括小炒、汤、煲、凉菜等。
路新国，吴东和，稽步峰编著2006 年出版95 页ISBN：7506438674
本书介绍了100道野菜的制作方法，除了我们常见的荠菜、茼蒿、萝卜苗、香棒等外，还包括车前草、益母草、枸杞头等。
嵇步峰，侯兵主编2008 年出版285 页ISBN：9787506449946
本书系统、全面地介绍了餐饮企业的筹备、组织、成本控制、安全卫生、人员管理、原料采购、菜单设计、服务营销等内容。
张继华，嵇步峰编著2010 年出版48 页ISBN：9787534569906
本书介绍痛风的基本知识，患者的饮食调养原则，近90种调养菜谱的原料、制法、功效，附有大量饮食、烹饪小贴士。
嵇步峰等编著；杨跃祥摄影2006 年出版95 页ISBN：7506436663
本书以各种常见蔬菜为原料，按不同的制作方法分为凉拌、热炒、蒸煮炖、煎炸四大部分，介绍了100道菜肴的做法，清淡细致，营养美味，符合现代人对健康的要求。...
嵇步峰主编2008 年出版378 页ISBN：7506450070
本书按照四大菜系分类，包括川湘风味、京鲁风味、闽粤风味、江浙风味菜系，各种风味的名菜一一列出，详细阐述其做法，并点明制作中的关键，使学生能够一学就会，举一反三。...
